Pappardelle de Zapallito Italiano por HLife Photography
Cualquier excusa para re-inventar un plato italiano o peruano, estoy totalmente dispuesta. Así como en nuestras mentes creativas no hay límites, los fideos también no se limitan a platos de pasta. Al igual como mencionamos en nuestro artículo ¿Quién es usted?, los únicos límites que existen son los que creamos en nuestras mentes. Así que, sí, fideos frescos se pueden hacer de cualquier vegetal que usted quiera utilizar para darle forma a un fideo. Este plato fue inspirado por el deseo de aumentar aún más la belleza del zapallito italiano (zucchini), hacerlo atractivo, sano, sabroso, y también nació de la necesidad y el deseo de obtener fideos de verduras crudas. El frijol blanco o panamito (navy beans) son tan cremosos y suaves de sabor que se convirtieron en los candidatos perfectos para crear una versión de salsa Alfredo sin leche. Read More…
Ensalada de Quinua por HLife Photography
La quinua es un alimento que para la sede de HLife es uno de los predilectos y más básicos. Este maravilloso grano viene en negro (y también en rojo), y eso es lo que vamos a utilizar esta semana en nuestra receta junto con otros tonos y matices en forma de vegetales crudos. Mi madre siempre decía (y sigue diciendo, aunque lo hemos escuchado un millón de veces): “¡Colores! Para que la nutrición sea óptima, ¡el plato debe tener mucho colorido!” Y continuamos diciendo: “¡Gracias mamá!” (abrazo/besos). La idea del colorido es correcta – esto se traduce en el mundo de la ciencia de los alimentos en que la comida colorida está llena de un montón de antioxidantes, que son los chicos que le dan a las verduras su pigmentación. Como ya todos sabemos, los antioxidantes evitan que los radicales libres puedan causarnos daño celular y numerosas enfermedades como el Alzheimer, la diabetes y muchas otras dolencias asociadas al envejecimiento. Los antioxidantes nos mantienen jóvenes, fortalecen nuestro sistema inmunológico, aumentan al máximo nuestra capacidad cerebral, y rejuvenece el corazón (y los estudios han demostrado que pueden, incluso, revertir el proceso de envejecimiento en sí mismo). La clave de la buena salud es mantener el equilibrio adecuado de antioxidantes y radicales libres. Lo hacemos a través de nuestras opciones alimentarias, y el único lugar para obtener estos antioxidantes sorprendentemente es: el Reino Vegetal (por supuesto).
Ahora, ¿Quién quiere esta ensalada rejuvenecedora? Read More…
