Hay una idea falsa en las mentes de la gente, de que “proteína” es equivalente “carne”. Para estas personas, la carne es la única opción de donde obtener la proteína. Pocas personas tratan de investigar sobre la composicion de las cosas que comen, de dónde vienen o por qué las comen. Aquí en HLife, siempre fomentamos la investigación, invitamos a las persoas a custionar, analizar y profundizar. La libertad de escoger es sólo para aquellos quienes ejercen dicha libertad, pero la elección sólo puede ser hecha por quienes han obtenido el conocimiento suficiente como para ver claramente sus opciones, y luego tomar una decisión consciente sobre qué camino escoger. A tal fin, he aquí algo de información acerca de la proteína.

La palabra proteína procede de la palabra griega proteios, Que significa “de primera importancia”. Y, ¿qué es esta cosa tan importante llamada proteína? Una proteína es una molécula muy grande compuesta por moléculas más pequeñas llamadas “aminoácidos”. Cada proteína se compone de varios diferentes aminoácidos juntos en diversos ordenes, con combinaciones casi ilimitadas. Estas pequeñas unidades (aminoácidos) tienen una estructura tridimensional, y existen en muchas formas diferentes, tales como cadenas ramificadas, moléculas largas y con varias ramas, esferas, hojas, y hélices. Los aminoácidos son los bloques fundametales de las proteínas, por lo que, en realidad, cuando decimos proteína no estamos hablando de un animal denso cuyo cadáver se pudre en tus intestinos, sino sobre moléculas diminutas que vienen organizadas en diferentes formas. MOLECULAS! Por lo tanto, cuando pensemos en proteínas, nosotros debemos ahora reemplazar nuestra imagen mental de cualquier noción anticuada o asociación que tenemos, con una imagen nueva y verdadera: la de una compleja secuencia de moléculas que ahora sabemos que son los AMINOACIDOS. Tal vez tu imagen mental puede parecerse a esto:

Existen alrededor de 22 aminoácidos (por lo menos esos son los que la ciencia conoce). Estos se clasifican en dos categorías. Estan los aminoácidos no esenciales, que son los que el cuerpo es capaz de producir por sí mismo. Y los aminoácidos esenciales, que son los que el cuerpo no puede producir y que deben ser suministrados por los alimentos que comemos. Existen ocho de estos aminoácidos esenciales, pero  estudios recientes indican que no sólo debemos centrarnos en estos, ya que, si una persona tiene una mala nutrición y carece de algunas vitaminas y minerales, su cuerpo no estará capacitado para producer ni los aminoácidos no esenciales, lo que luego convierte a los no esenciales en esenciales, es decir, en necesarios. El enfoque correcto es comer una variedad de alimentos con el fin de obtener todos los aminoácidos, vitaminas, minerales y otros nutrientes que necesitamos para tener un adecuado contenido de proteínas.

Las encuestas han demostrado que los estadounidenses consumen casi el doble de proteína que su organismo necesita. Encuestas de consumo de alimentos muestran un consumo promedio de proteínas de alrededor de 100 gramos por día, el 70% de esta proveniente de productos de origen animal (lácteos, carnes, huevos). El requisito diario promedio de una mujer adulta que pesa 110 libras (50 kilos), es de unos 40 gramos de proteína al día. Un hombre adulto que pese unas 154 libras (70 kilos), requiere alrededor de 56 gramos de proteínas diarias. Eso es casi la mitad de lo que la encuesta muestra está siendo consumido. Cuando a pequeñas unidades de moléculas como los aminoácidos se refiere, nunca es cuestión de cantidad – es siempre de calidad. La proteína de calidad influye en la digestibilidad, asimilación y la eliminación de esta comida; es decir, cuanto mejor sea la fuente de proteína, mejor será la habilidad que tendrá el cuerpo para descomponerla, utilizar los nutrientes que esta provée, y deshacerse de los residuos.

Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, seis onzas de bistec de palomilla, asado a la parrilla contienen 38 gramos de proteína. Pero también proporciona 44 gramos de grasa, 16 de ellas grasas saturadas. También déjà al organismo con toda clase de bacterias malas, creadas por la putrefacción de la carne en los intestinos, bacterias que luego se multiplican, construyen ciudades en el cuerpo, y que rapidamente se deshacen de las buenas bacterias que ayudan al sistema inmunológico, creando así el ambiente perfecto para la enfermedad. Veámos otra fuente de proteínas: las legumbres. Una taza de lentejas cocidas contiene 18 gramos de proteínas – y sólo un gramo de grasa (ten en cuenta que la carne cocida pierde su contenido de proteínas y la asimiliación de estas durante el proceso de cocinarla, por lo que, a menos que comas carne cruda – que trae consigo una mayor cantidad de bacterias, no estamos seguros si tu podrías incluso conseguir los 38 gramos que hemos mencionado anteriormente). Las lentejas, una leguminosa como los frijoles y los garbanzos, son plantas, no un animal, por lo que no hay podredumbre para crear bacterias malas al consumirlas.

Teniendo en cuenta que si comemos tres veces al día, entre los aperitivos y comidas con fuentes de proteínas como las legumbres, granos integrales, nueces y semillas, y verduras (todas las verduras tienen cierta cantidad de proteínas, especialmente en forma de enzimas si se comen crudas,), podemos decir que tenemos suficiente. No es de extrañar que en países con alto consumo de animales y sus derivados haya tanta gente con cáncer de colon y problemas de riñón, entre otras enfermedades relacionadas con el exceso de consumo de proteínas o mala digestion-  asimilación-eliminación. T. Colin Campbell PhD, quien, además de estudios en humanos, mantiene un estudio de laboratorio con 27 años de investigación en estudios experimentales en animales y pasó toda su carrera profesional centrada en la investigación biomédica sobre las proteínas, nos muestra una evidencia impresionante en su libro, The China Study, de que las personas que comían más alimentos de origen animal  eran las que tenían la mayoría de las enfermedades crónicas. Campbell también descubrió una y otra vez en sus estudios que una alimentación basada en plantas y comidas integrales (no procesadas), previene  y hasta invierte las enfermedades y permite que el ser humano mantenga una salud óptima. En su libro, también señala que incluso el consumo de alimentos de origen animales en pequeñas cantidades fue asociado con efectos adversos.

Tiene mucho más sentido obtener tu proteína del reino vegetal, no sólo para disminuir el riesgo de enfermedades como el cáncer de colon, sino porque, al final del día, con una dieta nutricional basada en una variedad de plantas y una comprensión de los que es la nutrición, es muy fácil satisfacer las necesidades diarias de proteína sin el colesterol malo, sin grasa saturada, sin crecimiento excesivo de bacterias y sin la energía negativa del miedo de los animales muertos (el miedo a la muerte tambíen se transforma en la adrenalina que el animal produce en la sangre al percibir su muerte, químico tóxico que se queda en sus tejidos para luego ser ingestados por los humanos que consumen estas carnes). Una nutrición basada en una dieta de diversas plantas no sólo le da a tu cuerpo una fuente plena de aminoácidos para elegir y producir lo que necesita para mantenerte saludable, sino también le da una gran cantidad de minerales, vitaminas, enzimas (compuestas de aminoácidos) carbohidratos complejos, grasas saludables, fibra, alta frecuencia energetica, y energía fotónica, la cual es indispensable para alinearse con el cosmos y la gran sensación de que tu ayudaste al planeta evitando los gases de metano provenientes de las vacas en las granjas, lo que contribuye al calentamiento global.

Fuentes: The China Study by T. Colin Campbell, Ph D, extension.usu.edu/files/publications/publication/FN_191.pdf, Staying Healthy with Nutrition by Elson Hass M.D., Enzymes The Key to Health, http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

Traducido por Mery Paz