Tofupavo por HLife Photography
¿Qué hizo el pobre pavo para ser el blanco de una masacre en un día de fiesta de gratitud? (Lo siento, pero ¡alguien tenían que decirlo!) Hoy, HLife le está brindando una alternativa ideal. Mostremos un poco de amor y respeto por nuestro reino animal, así como por nosotros mismos, al alimentar nuestro cuerpo con un sabroso Tofupavo! No sólo es esta una opción deliciosa y consciente, sino que también es muy fácil de hacer. Tampoco tenemos que esperar esas seis a siete horas para poder comerlo – sólo 20 minutos de preparación y 20-30 para hornear. Usted se beneficiará de muchas maneras y se salvara de una variedad de cosas: del colesterol, la grasa, las hormonas y antibióticos presentes en la carne; de la energía del miedo que entró en el animal, ya que fue asesinado; el tiempo de cocción (que significa más tiempo para estar con su familia) y su sistema digestivo se lo agradecerá al evitar todas estas cosas que sucederán los próximos días como resultado de comer las sobras.
Esta receta es una ligera modificación del libro de cocina The Real Food Daily Cookbook por Ann Gentry. Real Food Daily es uno de los restaurantes vegan orgánicos en Los Ángeles que siempre frecuentamos cuando comemos fuera. He sustituido algunos de los ingredientes pare aumentar el factor nutritivo aún más. Recuerde, no se trata solo de cocinar o comer vegetariano o vegan, tambien hay que tener en cuenta la nutrición; conocer y dar a su cuerpo lo que éste necesita para cosechar el efecto positivo a largo plazo: una salud óptima. Ahora, vayamos a la comida…
TOFUPAVO *TODOS LOS INGREDIENTES SON ORGÁNICOS
1 libra de tempeh
1⁄2 onza de tofu firme, bien escurrido
1/3 de taza de miso amarillo
3 cucharadas de mostaza Dijon
1⁄4 taza mas dos cucharadas de aceite de olive extra virgin
2 tazas de cebolla finamente picada
3 cucharadas de Holiday Herb Mix
1 1/2 cucharadita de sal de mar
1⁄2 cucharadita de pimienta
PREPARACIÓN
Mezcle un procesador de alimentos equipado con el disco de trituración, triturar el tempeh y el tofu (la mezcla aparecerá desmenuzada.) En un tazón pequeño, mezcle el miso y la mostaza juntas hasta que se mezclen del todo. Poner el tempeh y la mezcla de miso a un lado. Calentar el 1/4 taza de aceite en una sartén grande y pesada, a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y sofría durante ocho minutos, o hasta que esté transparente. Incorpore la mezcla de hierbas, sal y pimienta, luego añada la mezcla del tempeh con el miso. Saltée durante ocho minutos o hasta que estén doradas. Dejar de lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar.
Precaliente el horno a 350 ° F y con la brocha de cocina, embadurne la bandeja, forrada con papel de manteca para hornear, con la cucharada de aceite. Use sus manos para dar forma de pechuga de pavo a la mezcla del tempeh, utilizando alrededor de 3/4 de taza para cada uno, hacer “pechugas” en forma ovalada de cuatro a cinco pulgadas de largo, cerca de tres pulgadas de ancho, y redondeadas en un lado, para que tengan la apariencia de pavo o pollo. Coloque las pechugas vegetarianas en la hoja de hornear y pase con la brocha el resto de una cucharada de aceite en cada una de ellas. Elaborada hasta este punto, las pechugas vegetarianas se mantendrán durante dos días en refrigeración. Hornée por 35 minutos, o hasta que estén doradas y bien calientes.
HOLIDAY HERB MIX: *TODAS HIERBAS ORGÁNICAS
1⁄2 taza de sage seco en polvo
1⁄4 de taza de marjoram en seco
1⁄4 de taza de tomillo seco
1 cucharita de pimienta negra
PREPARACIÓN
Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño para mezclar. Transfiera las hierbas a un frasco de vidrio con tapa. El libro dice que la mezcla de hierbas se mantendrá en buenas condiciones por un mes, guardándola herméticamente a temperatura ambiente, pero yo siempre las guardo durante más de un mes y las uso todo el tiempo. Depende de usted.
GRAVY DEL TOFUPAVO *TODOS LOS INGREDIENTES ORGÁNICOS
½ de taza de nutritional yeast (levadura nutricional)
½ taza de harina de arroz integral
½ cucharadita de aceite de oliva extra virgen
½ taza de cebolla picada en cuadritos
2 cucharaditas de ajo molido
2 cucharaditas de tomillo fresco picado o una cucharadita del seco
2 cucharaditas de salvia, o una cucharadita del seco
4 tazas de agua
¼ de taza de tamari, sin gluten
½ cucharadita de sal de mar
½ cucharadita de pimienta negra molida
PREPARACIÓN
Mezcle la levadura nutricional y la harina en una sartén gruesa a fuego medio durante cinco minutos, o hasta que sienta el aroma. Retirarla. Calentar el aceite en una cacerola grande y gruesa a fuego medio. Agregue la cebolla y sofría por 10 minutos o hasta que esté tierno y empiece a dorarse. Agregue el ajo, el tomillo y la salvia, y saltear durante 30 segundos o hasta que tenga aroma. Agregue la mezcla de harina, y mueva la mezcla con frecuencia, seguir cocinando hasta que la salsa este espesa y cremosa. La receta dice que la coloquemos en un recipiente, y luego servir, pero yo la sirvo directamente con el tofupavo. Por otro lado, usted también puede hacer mi salsa de champignones, (referirse de nuevo a las recetas HKitchen) y añadirla a esta salsa de oro para que se convierta en salsa de champiñones de oro.
Traducción por Mery Paz
[...] a platillos diarios como el jugo de la mañana, sushi hecho en casa, ensaladas, sopas, saltados y guisos. Puede preparar su propio gomasio, un sazonador macrobiotico compuesto por semillas de ajonjolí y [...]